第1步、新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。

第2步、冷水下锅，加姜片，八角，花椒。焯水。

第3步、排骨水开转，小火煮熟。

第4步、加少许的盐，五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的

第5步、准备一袋香酥炸鸡粉。这个各大超市都有卖的。如果没有的话，就用颗粒状的淀粉代替。

第6步、把香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上。

第7步、搅拌均匀，让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉。

第8步、孜然粉，烧烤粉，辣椒面混合搅拌备用。

第9步、锅里放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨。

第10步、一面炸好再炸另外一面。

第11步、中途多翻几次面。

第12步、开中火复炸一分钟。

第13步、起锅控油，放凉备用。

第14步、撒上调好的干粉以及白芝麻。